上海家庭的餐桌上，猪肉几乎天天见，而牛肉、鸡肉、鸭肉等其它畜肉则属“难得调调花头”时的点缀。这一被中国人司空见惯的饮食习惯，却被营养专家视为中国膳食结构的最大弊端。
调查表明：上海市民“爱猪不爱牛”的倾向十分明显，猪肉摄入量占蛋白质摄入总量的64％。
而实际上，猪肉的脂肪含量很高，是牛肉的2.8倍、鸡肉的2.2倍，而不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉。
猪肉吃得太多，导致上海城市居民的脂肪热能不断增加，现已超过世界卫生组织建议的占热能食物总比重30％的限制。更为严重的是，长期以来，猪肉在餐桌上的“主角”地位，已成为导致肥胖、高血脂、高血压、高血糖、冠心病和大肠癌、乳腺癌发病增多的主要原因。
