“人是铁，饭是钢”的道理无人不知。可如今，越来越多的上海人却对米饭等粮食“敬而远之”。市疾病预防控制中心的调查显示：与上世纪80年代相比，上海市民的粮食摄入量减少了25.8％，大多数男性一天摄入的粮食仅五六两，女性只有四两，甚至二三两。而健康营养学的要求则为男八两，女六两。
饭越吃越少，取决于人们在膳食结构上的认识误区：饭多吃会发胖，蛋白质多吃有益健康。可事实上，从总体上说，上海人膳食中的优质蛋白已经够量了，但不少人还是对大豆蛋白等营养品趋之若鹜，殊不知，蛋白质的过多摄入反而会加重肾脏负担。
与饭量减小相伴的，是大油、大肉的增加。调查发现：与上世纪80年代相比，上海人动物性食品和油脂的摄入量分别增加了1.5倍和0.6倍，其中畜肉增加1.08倍，乳及乳制品增加5.06倍。
