不少市民喜欢吃鱼生，但是鱼生从来源到制作的要求很高。有专家指出，在某些大排档吃淡水鱼做的鱼生是最令人担忧，对肠道免疫功能差的人来说，贪图吃鱼生更具有潜在的致命危害。因为人工养殖的鱼类无法避免受到人为与水质的污染，寄生虫随鱼生进入人体后患无穷，这类病例在许多医院已经屡见不鲜。
吃鱼生的市民觉得，用盐水、芥辣或是白酒能够给它"杀菌消毒"，但专家称这种做法不科学，对于那些含有寄生虫，同时又在制作中受到污染的鱼类，含有大量的细菌，其耐盐、耐酸能力都很强，一般白酒浓度达不到杀菌的程度。
专家提醒：为了稳妥，吃水产品最好高温煮熟，杀死寄生虫，令其有害化学物质分解挥发才能食用。真想吃鱼生要到有卫生许可的正规食肆，切不可贪一时口爽而光顾一些不卫生的路边食店。
专家还介绍说，有一些海产干品，比如鱼干，如果手感很潮湿，口感韧性大，腥味咸度很浓，还伴有化学药味，很可能是商贩经过不法炮制的，尽量避免食用。因为如果是按照传统的制法，鱼干应该很干爽，有纯香鱼味，甚至爆肉、掉鳞，而不是粘粘潮潮的。
