意大利餐非常可口，并且经济实惠。位居地中海，意大利盛产橄榄油(OliveOil)，葡萄酒，和奶酪；几百年前从中南美洲引进的咖啡和蕃茄更加丰富了人们的饮食。意大利人似乎特别喜欢面食：披萨(Pizza)，意大利面条(Pasta)，和面包种类繁多。用简单的原料，意大利人创造出丰富多彩的饮食文化。
意大利餐馆的bruschetta非常诱人：把切成半英寸厚的面包片放在碳火或者烤箱里高温烤成金黄色，用开边的蒜均匀地擦一遍，涂上橄榄油，撒盐和胡椒粉，再铺满蕃茄碎。金黄的面包片衬衫着鲜红的蕃茄，令人赏心悦目。如果喜欢，可以撒一些现磨的奶酪粉(ParmesanCheese)，和绿色的香料碎，象罗勒(Basil)，欧芹(Parsley)等等。
这道点心对材料的要求非常严格：新鲜的法国或者意大利面包，一种叫romatomato的小圆蕃茄，和最高级的橄榄油(ExtraVirginOliveOil)。这些用料在质地和味道上的对比很鲜明：温和醇滑的橄榄油调节了干硬的面包，水灵微酸的蕃茄带来田野的清新，尖锐的蒜味冲淡了碳烤的焦香。如果加奶酪粉，更增加一份浓烈的乳香。吃起来，人的每一道味觉都被猛烈地冲击到了。
在高级西餐馆，Bruschetta是作为开胃点心来供应的。一般人也可以在家里做；意大利人介绍最好是烤肉(BBQ)时放在碳火上烧。Bruschetta伴咖啡也是不错的。我喜欢《罗马假日》里AudreyHepburn扮演的公主无拘无束地在罗马街头漫游的镜头。如果有一天，我坐在古罗马角斗场旁边的露天咖啡馆，一边品尝酥香的bruschetta和浓烈苦涩的咖啡，一边悠闲地欣赏川流的人群，该是多么遐意啊！来源:星辰美食
