现在越来越多的人喜欢冬天吃火锅，这样很好，因为这样最能温补人体阳气。下面，简单介绍以下火锅的制作和几道火锅药膳。
吃火锅的主料有羊、牛、猪、鸡等肉类和海参、大虾、海米等。肉类则以瘦肉为好，精选多的瘦肉块经过冷冻后切成薄薄的肉片。肥肉要肥而不腻。白肉火锅用五花三层的腰条猪肉。先把肉煮熟。冷冻后刨成象刨花一样的薄片。吃火锅特别讲究调味，主要调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油，韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等，另外，还可加上香菜末、葱丝、雪里红末、糖蒜等，分别装入小碗内。火锅汤可用鸡汤的、肉汤或口蘑汤，还需放些佐料，如酸菜丝、粉丝、菠菜、冻豆腐、黄花菜等，根据火候随时添入汤内。吃法是先把火锅内添满汤，然后把烧红的木炭放入火膛。待汤滚开以后放入肉片。肉烫熟成卷即可夹出，时间过长，肉变老不好吃。调料可根据个人口味随意选择放入蝶中，用肉片蘸食。
所谓火锅药膳，是指既具有火锅的特色，又具有滋养营养之功效，此为冬季进补的好方式之一。下面，仅介绍几道常用的火锅药膳；
振奋强体的丁香火锅：
本药膳可加强人体活力。用料：蛤蜊肉200g、鱼丸100g、鲜墨鱼2只，虾仁100g，粉丝一束，味精适量，芹菜少许，肉汤4碗，葱少许，丁香6g。做法：蛤蜊肉、虾仁洗净备用，鱼丸切片，墨鱼除去腹内杂物后洗净在开水内速烫备用，粉丝用热水泡软，芹菜切成丁状，葱切末。再把丁香等材料分次放入火锅内煮熟后，即可食用。如加些黄酒，更是香气扑鼻。
御寒活血的当归火锅：
用料：鱼丸400g，冻豆腐30块，白菜适量，冬菇5个，鸡汤5碗、当归30g，切成薄片备用。盐、味精各少许。做法：先将鱼肉切成薄片，冻豆腐切成小块，白菜斜切成片，香菇泡软，洗净切丝，再将鸡汤放入锅内，并将切好的当归片全部放入火锅内。用大火煮开后，在用文火煮20分钟，使当归的药效成分煮出来，加适量盐、味精等调料。然后再将鱼片、豆腐、白菜、香菇等下锅，煮开即可食用。功能活血御寒，温暖身体，可促进生命力旺盛，若常吃可增进皮肤容颜的健美。
