编辑同志：
近日我在家乐福共江店买开心果，发现货架上有好几种牌子的，果壳都洁白光亮。比较后我挑选了一袋果壳颜色有些泛黄的开心果，包装袋上注明“自然开，不漂白，味道更好”。这让我对其他洁白外壳的开心果产生了疑虑。向销售人员咨询后得知，外壳洁白的开心果是经过漂白处理的。开心果是否可以漂白？长期食用漂白开心果会不会对人体造成伤害？希望有个明确的说法。读者 严大明
调查附记 白壳开心果销路好
接信后记者走访了本市几家大卖场，现在虽然不是开心果旺销季节，但炒货架上仍有不少。在世纪联华同心店，炒货架上下几层摆着的牌子有十多种，生产厂商有上海、福建、广东、浙江的。仔细观察，大多数袋装开心果洁白靓丽，也有少数颜色暗淡。记者找到一位理货员问：“开心果‘卖相’差距为啥这么大？”对方称是加工工艺不同。据华联吉买盛同心店一名理货员介绍，洁白开心果价格便宜，销路比暗淡开心果好。在家乐福大卖场，一工作人员见记者挑选开心果时犹豫不决，便主动上来问：“自己吃还是送人？自己吃，选色泽暗淡的，没有漂白过。如要送人，就挑‘卖相’好的。”
两大产地均无白壳果
记者按读者提供的开心果包装袋上的生产厂电话拨打。厂家表示，他们的开心果在加工过程中绝对不允许漂白。而外地一家生产白壳开心果的厂家也说没有漂白过。厂家都称没漂白，难道是“种族”不同吗？据业内人士介绍，开心果的两大产地分别为美国和中东地区。美国的开心果外壳呈淡褐色，中东地区的颜色较美国的略深。很显然开心果果壳的“本色”不可能是洁白的。
双氧水漂白开心果
有些生产商为了“卖相”好、销路好，便用双氧水、二氧化硫等漂白，让开心果“变脸”。据了解，前年广东省质监人员在佛山九江镇发现，一家果仁制品厂利用工业双氧水加工开心果，厂内竟有370多只工业用双氧水空桶(30公斤/桶)。去年，在一次突击检查中又发现，江门鹤山市龙口镇的两家开心果生产厂用工业双氧水漂白开心果，执法人员现场查获39吨“漂白开心果”成品，3吨工业双氧水。
工业双氧水明令禁用
带着两包从大卖场买来的开心果，记者前往上海市产品质量监督检验所。所长巢强国一眼就看出两包外地加工的开心果都经过人为漂白。据他介绍，炒货如果不是自然本色，而呈非正常白色，都是经过漂白的。常见的漂白剂过去有二氧化硫，现在多用双氧水。双氧水有工业双氧水和食品级双氧水。工业双氧水是绝对不允许做食品加工的，食品级双氧水可作食品加工助剂，但不允许有化学成分残留。由于双氧水很容易挥发，目前比较难检测。巢所长提醒广大市民，买开心果和其他炒货休闲食品，最好挑选自然本色的。本报记者王新华 本报实习生 刘曦
贴士：
工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，经工业双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。
生产食品级双氧水有一定技术难度，国内只有个别企业具备生产能力。从一般意义上说，食品级双氧水是无毒物质，但对人的皮肤、眼睛和黏液膜有刺激作用。
