随着居民收入的提高，“吃饱、吃好”的传统饮食观念正在被“科学合理搭配膳食，吃少，吃精”取代，居民的饮食结构进一步优化。
一方面，“吃出健康、吃得营养”成为越来越多居民的消费理念：饮食更加注重健康、营养、安全，对食品消费需求的档次越来越高，讲求“环保、营养、低脂肪”，食品消费正在由数量型向质量型转变。调查数据显示，2006年城区居民人均肉、禽、蛋类消费量分别比上年减少0.21公斤、0.92公斤和0.65公斤。鱼类消费量比上年减少0.15公斤。
另一方面，市民对食品安全问题的关注度进一步提高，在饮食选择上更加小心翼翼。从居民饮食情况看，绿色食品和优质农产品、各种粗杂粮越来越受到人们的青睐，消费品种更加丰富，用于鲜菜、鲜瓜果的支出增长较快，在食品消费中占的比重越来越大。调查数据显示，城区居民去年鲜菜类人均消费支出为291.12元，增长4.0%；鲜瓜果人均消费支出为297.44元，增长10.9%。人均鲜瓜消费量增长17.0%。来源：萧山日报
