有关专家提醒大家，在购买开心果时，千万不要贪图其色泽的好看，应尽量选择购买颜色接近本色（即黄色）的开心果。
很多爱吃开心果的消费者可能没有想到，那些看起来色泽洁白的开心果，居然是用工业双氧水浸泡过的，而工业双氧水对人体有着极大的危害！工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，食用经工业双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人体的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。
在广东，一些不合格的开心果工厂的加工车间内充斥着浓烈的双氧水味道，尚未加工好的开心果热烘烘地躺在机器里，地上的麻袋里装着一堆堆生的开心果。据工厂负责人交代，他之所以使用工业双氧水漂白开心果，就是因为“贪便”，一吨工业双氧水比食用双氧水便宜很多，每个月可节约很大一部分生产成本，据悉，生产厂家一般对开心果进行初步洗涤，然后人工开口，紧接着再用双氧水对开心果进行浸泡，最后通过盐翱、烘烤，就制成了美味可口的开心果。
据该厂负责人解释，用工业双氧水浸泡开心果主要是为了追求洁白的视觉效果，其浸泡的比率为1：5，即100公斤的开心果要用勾兑了20公斤工业双氧水的溶液浸泡，浸泡时间一般为20分钟。
这些经过工业双氧水漂白过的开心果无疑对人体有着各种危害，洁白的开心果到底流向了哪里？
在市场上，摆卖的开心果总是干果批发交易最旺盛的种类之一。开心果分为白色和原色，白色的开心果正是平常市民所常见的，而原色的开心果色泽偏黄，应是黄壳、紫衣、绿仁，一般高端知名的炒货品牌会有原色独立袋装开心果售卖。白色开心果则是用双氧水漂过的。至于购买者，市场上的卖家都称：“一般人不知道这么多”。
许多市民并不知道这种白色开心果是经过工业双氧水加工的，所以盲目地贪图外观的好看而购买。
国家食用品添加使用卫生标准（ＧＢ2760——1996）明确规定在食品加工过程中只能使用食用级双氧水，且终端产品中不允许含有双氧水成分。
对此，食品专家介绍说：工业双氧水含有许多有毒物质，不管是什么食物，经过工业双氧水浸泡后，肯定会将一些有毒物质转移到食物本身，从而对人体产生危害。并且，这种危害可能是较长时间的，短时期并不一定会反应出来。许多工厂在浸泡开心果时，开心果本身已经开口了，那么工业双氧水是一定会渗透到果仁里面的，从而对人体产生危害。开心果越白，说明工业双氧水的浓度越高，所以不能买。
