街头上有些“糖炒栗子”油光发亮、香甜可口，有的是添加了工业石蜡和糖精炒的，工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃，具有非常强的致癌性，国家早就规定食品中绝对不能添加工业石蜡，糖精添加也有限制。糖精在生产过程中不易提纯，有些杂质，如一些重金属、氨化合物、砷等不易除尽。这些杂质，如进入体内，对胃、肾、膀胱的黏膜有一定刺激作用，长期与多量食用糖精，容易造成有害物质在体内积累，就会引起慢性中毒，如恶心、呕吐、腹胀、尿少等症状。
安全提示：正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。如果发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不褪，这样的栗子多是加了石蜡。
