今日是:

  豆豉常用于治疗痰多、胸闷、呕吐、消化不良、记忆力减退和醉酒等症。明代李时珍分析:“黑豆性平,估豉则温,既蒸暑,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得莲则治病,得蒜则止血,炒熟则可能止汗,亦麻黄根节之文也。”现代医学认为,豆豉具有解表清热,透疹解毒之功效。适用于风热头痛,胸闷呕吐,痰多虚烦等症。

  豆豉排骨:

  原料:排骨半斤、蒜蓉、豆豉、红椒。

  调味料:糖半茶匙,盐半茶匙,生粉一茶匙,要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙,生油两茶匙。

  做法:

  1、选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。

  2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香,这样做蒸出来的排骨特香,特好吃!豆豉放在碗里用汤匙用力砸,就可以。

  3、洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。

  4、我用上了小砂煲,铺上了锡纸,这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。

  提示:肉类轻冷藏,肉质会更松及易吸收味道。来源:39健康网社区

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