胆结石与饮食习惯有密切关系。经常不吃早餐者由于空腹时间长，导致胆汁中的胆固醇在胆囊内沉积，逐渐形成结石。嗜甜食者经常吃甜食，过量的糖分会刺激胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇增加，易导致胆结石。高脂饮食者过量食用脂肪食物，使胆汁中的胆色素、胆固醇含量增加并发生沉淀，逐渐形成结石。长期素食者卵磷脂与胆盐不足，导致比例失调，造成结石的形成。胆石症的发生与遗传、吸烟、酗酒、服用麻醉品亦有密切的关系。肥胖的人如果在减肥后又恢复原状，也是诱发胆石症的高危因素。
上海国宾医疗中心结石病诊疗中心的朱幸娣主任在接受采访时说道：结石分为草酸钙结石、磷酸钙结石、尿酸盐、磷酸盐结石和胱氨酸结石。草酸钙结石多从食物中生成，部分也可由内生机制生成。因此应多食碱性食物，少食含高草酸食物如菠菜、芹菜、番茄、土豆、核桃、草莓，避免酒精、咖啡、红茶、桔、橙、柠檬果汁等饮料。磷酸钙结石：因在碱性尿液中形成，故应多食用酸性食物，要少食豆类、牛乳制品、豆腐等高钙的食物，避免黑葡萄汁、咖啡、红茶、酒精饮料。尿酸盐、磷酸盐结石是由高尿酸血症引起，患者应避免过多进食海产品、动物内脏、咖啡、蛋黄、浓肉汤、蘑菇、豌豆、沙丁鱼、鱼子等。应多食蔬菜水果，多饮水降低尿酸浓度。胱氨酸结石是由尿中胱氨酸过饱和所致，注意限制蛋氨酸及酸性食物（动物食物），多食碱性食物（植物性食品），使尿液呈碱性并大量饮水。
结石病患者在日常生活中又要注意培养一些好的饮食习惯，比如多饮水：每天饮水2000-2500ml，一天中平均分配，增加尿量，避免尿液浓缩。如果已经得了结石病，大可不必紧张。可用“绿色碎石疗法”进行碎石，再通过绿色药物辅助进行彻底排石。来源：青年报
