香菜含有丰富的矿物质及维生素，少量食用，对身体有益。其主要功效有健胃消食、疏散风寒，促进人体血液循环。据史书记载，香菜还有降血压的作用。
在拉面馆、小吃店、餐厅等各个地方都能听到有人说："不要放香菜！"香菜的"人缘"真有那么差？据某些厌恶香菜的人说，香菜有股怪味，刚入口是生的、再嚼是涩的、最后满嘴是生、涩、苦三种味道，让人难以下咽。
我对香菜倒没有如此大的意见，而且挺喜欢吃。从我多年吃香菜的经验来看，刚刚"试水"的吃客可以借鉴韩国烧烤的吃法，将香菜包裹着烤肉，然后蘸足酱料，一口塞进嘴里。混合着烤肉的香和酱料的味道，香菜的"怪味"应该被冲淡了不少。
推荐菜谱：盐水香菜
原料：香菜300克、熟火腿50克
辅料：盐5克、白糖3克、味精3克、生姜汁10克、香油5克
做法：将香菜去根、洗净，切成段，然后加入盐腌10分钟左右。把熟火腿切成丝，待用。再将腌制好的香菜滤去盐水，加入火腿丝、白糖、味精、生姜汁、香油调拌均匀，即可食用。
