相传几千年前，人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息，从事捕捞水产和农垦耕作 ，一代又一代含辛茹苦地创建出一个鱼米之乡。由于江南地势低洼，雨量充沛，经常易闹水灾。有时虽然丰收在望，可是，江湖河泊里却冒出了许多爬行的“甲壳虫”，双螯八足，形状凶恶，可闯进稻田偷吃谷粒，还用犀利的螯伤人。荆蛮先民吓得畏如虎狼，并称这种虫为“夹人虫”。
后来，大禹到江南开河治水，派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工，带领民工开挖海口河道。入夜，工棚口刚点起火堆，黑压压的一大片“夹人虫”，一只只口吐泡沫象湖水汹涌而来。大家赶紧出来抵挡，工地上激起了一场人虫大战。双方在黑暗中混战到东方发白，“夹人虫”才纷纷退入水中。可是好多民工被夹伤的夹伤，夹死的夹死，血肉淋漓，惨不忍睹。
巴解寻思良久，想出了一个办法，叫民工筑座土城，并在城边掘条很深的围沟，等天黑时上升起火堆，围沟里灌进沸腾的开水。“夹人虫”席卷过来，就此纷纷跌入沸水沟里烫死。
烫死的“夹人虫”浑身通红，堆积如山，发出一股引人开胃的鲜美香味。巴解闻着后，好奇地取过一只细看，把甲壳掰开来，一闻香味更浓。他想：味道喷香扑鼻，肉不知能不能吃？便大着胆子咬一口。谁知牙齿轻轻嚼动，嘴里觉味道鲜透，比什么东西都好吃。大家见他吃得津津有味，胆子大的民工也跟着吃起来，无不大喜说：“大家来吃“夹人虫”，味道香极了！”。
从此，先民们都不怕“夹人虫”了，被人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，把他当成勇士崇敬，用解字下面加个虫字，称“夹人虫”为“蟹”，意思是巴解征服“夹人虫”，是天下第一食蟹人。来源:美食导报
