原料：剩饭 300克，起司片少许（提示：起司片就是奶酪，在大型超市都能购买到），面包粉100克，生粉100克，鸡蛋黄 3个。另外为了饮食卫生，需要准备一副一次性手套。
第一步：将鸡蛋黄搅拌均匀，成蛋黄液。将起司片切成小方块，放一旁备用。
第二步：在平底锅中倒入适量油。（提示：如果家中没有平底锅，用普通菜锅也可以）用小火热油。等油热的这段过程，我们就可以开始做起司球。
第三步：戴上手套，先取少许剩饭，放在手掌中间，将它捏成半球形，就像这样。然后将起司块放在中间，就像这样。现在再取少许剩饭，将起司块盖住，慢慢把它压紧，就像平时做肉丸子一样，揉上几圈，打开后就成了这样一个圆球形。
这个时候我们来看看油温，怎么样分辨油温是否合适呢，准备一双筷子，将筷子一端放入油中，等到开始有小气泡从筷子尖出现，就可以开始炸起司球了！
第四步：将捏好的起司球，先在生粉里滚一圈； 然后再到蛋黄液中滚一圈；最后裹上层面包粉，就可以下锅炸了。
窍门：在放入起司球的时候，要贴着锅边放，这样起司球不易碎！
重点提示：这个时候不要翻动起司球。将起司球逐一放入锅中，都放完后，可以将火稍稍调大一点。
几分钟后，当起司球的表皮出现黄边，就可以用筷子轻轻翻动。当所有的起司球都呈现金黄色，就可以关火，捞出，放一旁，先控干油。
窍门：在盘子底部放上几张干净的纸巾，这样能将油炸物的多余油脂吸出来。
