生活中许多蔬菜都是可以连皮带叶一起吃的，但大多数人都选择了丢弃。芹菜叶子、茄子皮、冬瓜皮、冻白菜等等。
芹菜叶子的吃法很多，芹菜叶子营养极其丰富。通常的吃法有：1，将芹菜叶子洗净，在盐水中浸泡一会儿，然后用手攥干水份，将去水的芹菜叶子剁碎，加酱油、味精和香油（如果味道淡可以加点盐），一道美味可口的小菜就做好了。2，将芹菜叶子洗净，在水中煮三四分钟，然后用手攥干水份，将去水的芹菜叶子剁碎。在碗中放少许面粉，加水和鸡蛋调均，加上剁好的芹菜叶，放盐少许，在平底锅里摊鸡蛋饼。香酥可口，味道极佳。3，将芹菜叶晾干备用，吃的时候用水泡开，洗净剁碎，和肉类一起和成饺子馅，注意芹菜叶不要放太多，芹菜叶的主要作用是提味。包出来的饺子味鲜，特别好吃。
茄子皮也是易被丢弃的，带皮的茄子炒起来有点显黑，所以一般是削过皮以后再制作各类菜肴。其实废弃的茄子皮也是有利用价值的，具体做法是将茄子皮晒干收集起来，食用的时候用开水泡开，切碎加肉和白菜一起做馅，包包子或者是饺子，吃起来别有风味。
冬瓜皮扔掉可惜，将皮上的毛和白霜去掉，将冬瓜皮切成丝，加油、葱花、姜丝、肉丝、辣椒一起烹炒，出锅前加盐、醋、香油、味精等等。酸辣脆香，味道很好。
放在室外的白菜容易冻，冻后的白菜口感不好，但扔掉又可惜，最好的办法就是做酸菜。将冻白菜解冻，经开水焯一下，加盐和面汤（盐可以多放一点），将白菜押在菜缸中。两个星期后就可食用，味道和买来的酸菜一样可口，吃不出冻白菜的味道。
