据2004年茶叶质量安全检测，西湖龙井茶鲜叶铅含量平均为2．20毫克／千克，大大低于农业部规定的“无公害食品茶标准”中铅含量指标小于等于5毫克／千克的标准；这一权威检测结果，拨开了一度困扰西湖龙井茶的“铅超标”阴云。
西湖龙井：全力驱走“铅超标”阴云
西湖龙井茶作为我国名茶之首、首个实施原产地域保护的茶类产品，其质量安全、品牌保护一直备受关注。2003年12月，卫生部公布9份杭州龙井茶铅项目指标不合格，龙井茶“铅超标”问题一度被炒得沸沸扬扬。而茶学界的著名专家、中国工程院院士陈宗懋指出，在茶叶铅含量项目上，卫生部仍沿用上世纪80年代制定的标准，茶叶中铅残留量以2毫克／千克为上限，这是目前全世界最严格的标准，同一项目标准在日本是25毫克／千克，澳大利亚、加拿大是10毫克／千克，欧盟是5毫克／千克。
尽管国际、国内对茶产品铅含量认识不一、标准不同，杭州市对茶叶铅污染问题仍高度重视。去年春茶上市之初，质监部门专门成立了西湖龙井茶质量监控中心，对龙井茶的抽查批次数从以往每年几十批次增至2004年的近300批次。
据西湖龙井茶铅来源研究的结果，大气粉尘、土壤污染、采摘技术、加工环节是最易受铅污染的主要途径。随着杭州城区污染企业关、停、转，杭州天更蓝、水更清，为有效降低西湖龙井茶铅含量奠定了环境基础。通过实施“西湖龙井茶基地保护条例”，保护龙井茶基地的土壤环境。针对采摘、加工过程引起的铅污染，全面实施清洁化生产：推广标准化采摘，减少含铅量较高的茶梗、老叶；采用竹匾和篾垫摊放茶叶鲜叶，避免粉尘污染。茶叶企业也实行清洁化管理，重点茶叶企业都通过了质量认证。
专家释疑：茶叶铅残留不威胁饮用者的健康
陈宗懋院士等专家提出，应科学评价和看待农药残留、重金属污染等茶叶质量安全问题。专家们认为，茶叶是以饮用茶汤的方式进入人体的，因此不应简单地将茶叶鲜叶中的农药和重金属残留，等同于茶汤中的残留。陈宗懋院士说，根据试验测定，茶叶中的铅在泡茶时的浸出率约为10％—20％，按照每天饮茶13克这一最大饮用量，假设这些茶叶铅含量全部超标，浸出率按30％计算，这样茶汤中铅的含量仅30微克／升，仍低于国家规定的饮用水中铅的允许标准50微克／升。“从总体来看，目前茶叶中铅的残留水平对饮用者的健康不会构成威胁，可以放心饮茶。”来源：人民网
