多年来，科学家一直认为，低密度脂蛋白(LDL)的氧化作用是诱发心血管疾病的主要原因之一，那么如果用抗氧化剂来降低LDL的氧化范围，就可以大大降低冠状动脉疾病的发病率。但是，由拉切尔·艾德尔曼领导的研究小组发现，在饮食中补充维生素E，对心血管疾病的预防和治疗都没有太大的作用。
然而，克林斯基博士指出，艾德尔曼小组的研究存在漏洞，因为他们在实验中，分别使用了天然维生素E和维生素E复合剂。在使用维生素E复合剂的病例中，抗氧化剂没有显示出任何正面或者负面的效果。然而在使用天然维生素E的6项单独研究中，有2项没有效果，有4项显示出积极效果。
天然维生素E和维生素E复合剂对于人体来说是不同的，因为前者会被人体自然吸收，而后者有50%会被立刻排出体外。与此同时，艾德尔曼小组并没有单独添加维生素E，而是将其与维生素C或者胡萝卜素一同使用，所以研究结果不能证明单一使用维生素E的效果。
同样的道理，蔬菜水果中所含的抗氧化剂成分有综合效应，如果把它的某项要素单独抽出来，其作用可能会发生改变。所以，大多数科学家一致认为，最好的办法还是多食用自然的蔬菜水果，而不要把钱都花在抗氧化剂营养品上。
