实验表明：充足的钙质是促进脂肪分解的重要因素。
美国Tennnessee大学的Zemel博士做过一个有关钙与减肥的经典实验。他们饲喂小鼠以限制热量的饲料，差别在于其中钙的含量和来源有所不同。结果发现，在同样的热量下，含钙越高的饲料，越有利于小鼠的体重下降，而以酸奶作为饲料钙来源的小鼠获得了最大的体重下降值。这是由于，钙离子本身就为脂肪酶的活性所必需，而酸奶的钙吸收率在所有天然食物中遥遥领先。无独有偶，在人群调查中，Zemel博士也发现那些经常消费低脂乳制品的人最不容易变胖。他推荐人们每天摄入1200~1600毫克的钙，这样可以保证脂肪酶获得最佳的工作效率。
