乳酪火锅来源于瑞士，瑞士境内的小村子，节俭的农夫将干面包浸在酒中，配着乳酪当午餐吃，到了冬天农夫则随身携带小锅，将乳酪和酒放入锅中煮成稠状，再蘸面包吃，慢慢就形成了乳酪火锅的前身。
兰特伯爵西餐厅·啤酒屋在德国属传统风格的餐吧，餐厅的乳酪火锅是先用干白和牛奶配成汁，里面加入淀粉和碎的乳酪边加热边搅拌均匀，吃的时候用叉子叉住涮料，放入锅中蘸一蘸，然后在外边再蘸上一层葱花、番茄酱、芝麻等小料，味道更好。
涮料可以是水果、熟肉、虾等各种食物，在乳酪火锅最好的“涮”料是烤过的法式面包，小块的面包蘸上香浓的芝士，味道十分香浓，这也是品尝乳酪火锅原味儿的方法。
这里最吸引人的当然是它的特色风味，异国情调的火锅是吸引人们前来的最主要原因。
