饼的种类很多，至今印象深刻的有“鸡油千层饼”用鸡蛋和面，葱花和鸡油烙成千层饼，焦黄酥脆，饼心层多绵软，泛着鸡油和葱的香味，家中常以此饼待客。
“芝油葱花饼”是用猪板油丁和葱花烙制的，外焦里软，饼瓤油润绵滑，一口咬下去，葱花和荤油的香味喷吐而出。
“馅饼”有肉馅和素馅之分，因饼的形状不同又可分为烙盒子，烙三角(烙三尖)等。
较有特色的是“饭饼”，将剩米饭揣在和好的面或发面中烙成饼，质地软而劲道。“糊饼”是将玉米面调成糊状，拌入萝卜丝、韭菜、葱花和调料(或拌蜜饯果丁和红糖)薄薄的摊到饼铛中烙成双面焦、味道咸(甜)香焦脆，或将拌好的韭菜摊到玉米面饼上。
“瓠溻子”是老北京人最爱吃的饼食，用打匀的鸡蛋，擦成细丝的西葫芦，适量白面、调和在一起(不要加水)成糊状，摊在放油的铛中，煎成焦黄色，并泛着西葫芦的嫩绿色，散发着诱人的香气，蘸着醋蒜吃真是胃口大开。“摊饼”将面粉调成稀糊，加入韭菜末、葱末或胡萝卜末，再分别将肉蓉(或肉松)虾蓉、鱼蓉、盐、胡椒粉放入面中调匀，锅底擦油，将面糊铺于锅底，掂锅翻个稍刻即可出锅，其味鲜香绵软，营养丰富，容易消化。
“脆口春饼”是用荷叶饼，又称薄饼是吃烤鸭和春饼时必备的饼食，将两个小面团粘油后叠在一起擀成薄面饼在铛中烙制，吃时将两张面片揭开，卷各类肉食菜肴，除传统的盒子菜，家常炒菜(主角菜是菠菜、掐菜、粉丝炒的合菜，摊鸡蛋或韭菜炒鸡蛋)凉菜(主角菜是鸡丝拌黄瓜丝)外，就是家族独创的“炸杂面”，将绿豆面条捋顺放在油锅中炸酥，与菜肴一起卷在饼中。吃时脆嘣嘣的，最后再喝上一碗小米粥，真是舒服极了。
