夏枯草为唇形科夏枯草属植物的花穗，别名棒槌草、铁色草、大头花、夏枯头，夏季采食嫩茎叶部分。可食部分每100克含蛋白质2．5克、脂肪0．7克、碳水化物5克、粗纤维2．7克、钙348毫克、磷45毫克、铁30．1毫克、维生素B1 0．07毫克、维生素B2 0．23毫克、尼克酸2．3毫克、维生素C 31毫克、胡萝卜素4．06毫克。夏枯草性味苦、辛、寒，入肝胆经，具有清肝明目，清热散结之功。
夏枯草食疗方：
夏枯草海带汤
夏枯草15克，海带100克切丝加少量菜油炒，加适量水煮开，然后加夏枯草汁同煮，加少许胡椒粉、盐、味精、葱段即可。食海带和汤，可治甲状腺肿。
夏枯草决明茶
夏枯草、决明各50克。70。C烘干后打成粗末，与适量绿茶末混匀，分装成每包5克的袋泡茶。每日2包，常饮有降压和降血脂作用。
夏枯草菊花豆
夏枯草、菊花各6克，煎煮取汁。黄豆100克，洗净后加水用小火煮烂；加夏枯草与菊花汁拌匀，加适量调味品和香油即成。常食可预防高血压，还可治疮痈肿毒。
