枸杞芽为茄科植物枸杞的嫩芽，其性味甘凉、苦，入肝肾经，有清热补虚、养肝明日之效。可食部分每100克含蛋白质3克、脂肪1克、碳水化物8克、粗纤维2克、钙15．5毫克、磷67毫克、铁3．4毫克、胡萝卜素3．96毫克、维生素B2 0．33毫克、维生素B1 0．23毫克、尼克酸17毫克、维生素C 3毫克。
枸杞芽的食疗方：
枸杞芽炒鸡蛋
鸡蛋2个分别煸炒后，与枸杞芽100克合并翻炒，加适量调味品即可。
枸杞芽猪肝汤
先将猪肝100克洗净，切薄片置碗内，加黄酒、葱、姜末、味精和盐拌匀，用少量菜油煸炒后，加开水和枸杞芽50克同煮沸即成。可用于治疗视力减退、夜盲症等。
枸杞芽炒羊肾
羊肾1对剖开洗净，切成片状，加素油、料酒、葱、姜煸炒，然后加入洗净的枸杞芽100克同炒片刻，加调味品即可。经常食用可治腰腿疼痛。
