本报驻韩国特约记者沈林：传统的韩国饺子基本以素馅为主，分为扁首、桂芽象两种。扁首用牛肉丝、香菇、炒好的南瓜和绿豆芽做馅，然后用饺子皮包成四角形的饺子。桂芽象是旧时宫廷里吃的饺子，在圆饺子皮上以牛肉、黄瓜、豆芽做馅，包成海参模样。
现在，韩国人往往会在新年时吃泡菜饺子加面片汤。饺子馅是用泡菜、牛肉、菠菜、绿豆芽、豆腐、鸡蛋、大葱、蒜、香油、胡椒粉、酱油、盐、芝麻做成的，包成和中国饺子一样的元宝形，酸辣可口、营养丰富，喜欢韩式口味的人不妨一试。
本报驻越南特约记者周敏：越南人也有过中国农历新年和吃饺子的传统。他们的饺子皮分面粉与米粉两种，饺子馅用料也多选用越南本地常见的新鲜鱼虾为主，辅以炒鸡蛋、陈皮和少量猪牛肉调节口味。
越南饺子按照烹调方法可以分为水煮、清蒸和油煎三种。和广式煎饺比较，越南煎饺表面虽然更为油腻一些，但和鱼虾馅的清淡口感正好形成强烈对比，所以吃起来别有一番风味。
本报驻意大利特约记者温灵：意大利饺子的形状多种多样，都是用专用的木模子来制作。外形虽无可挑剔，但相对于中国饺子而言，缺少了几分手工制作的情趣与灵气。
意大利饺子馅的原料以海鲜、蔬菜、奶酪、牛肉、鸡肉和蘑菇等为主。煮法也与中国大同小异，但煮好后，还需回锅，加入少量事先煮好的番茄汁或奶油汁翻炒，即可享用。
