为何胖人越来越多，该如何看待身体发福？预防肥胖，又该注意些什么？昨日上午，记者带着这些问题，采访了武汉餐饮界专家、武汉商业服务学院烹饪教授陈光新。
都是生活好了惹的祸
记者：为什么肥胖的人越来越多？
陈光新：肥胖“都是生活好了惹的祸”，这话有一定道理。胖人增多，有以下几方面的原因：一、生活水平提高，人们吃的高脂肪、高蛋白、高糖的食品多了；二、运动量减少，特别是办公白领、有车族，体力劳动量减少了，人体内的能量支出肯定要有所减少，形成累积；三、晚餐吃得太饱，这可能是由生活节奏的加快引起的。如今，不少人习惯于不吃早餐，午餐也是应付一下，重点放在晚餐，久而久之养成了不好的饮食习惯，形成肥胖。当然，有部分肥胖是因遗传引起的。俗话说，喝凉开水都会发胖，就指这类人群。
人体每天吸收多少营养，就要支出多少能量，这是一个平衡的过程；如果吸收的营养多了，而支出的能量少了，营养就会累积在人体内，形成肥胖。
审美标准不科学
记者：那么，该如何看待肥胖呢？
陈光新：关于肥胖，有几个判定标准，比较常见的就是医学标准和审美标准。我们来谈谈审美标准。如今，人们流行骨感美，结果导致女孩子不管身高多少，只要体重超过45公斤就是“胖”，就会吓得不行，赶紧去减肥。这就是审美标准所认定的“肥胖”，这是很不科学的。你想想，一个身高1.7米的女孩，体重45公斤，不是胖了，而是瘦了。
事实上，女性在怀孕、生小孩后发胖，男女在45岁以后身体发福，这些都是正常现象。我是反对盲目减肥的，那样不科学，不可取。
要做到“八少两多”
记者：对一部分人来说，肥胖确实影响了他们的健康和生活。该如何预防肥胖呢？
陈光新：要做到“八少两多”。第一：少吃荤油大肉。每人每月正常需油量应在500克到750克之间。事实上，现在的一个三口之家，一个月要用掉一桶食用油，有的甚至更多，这是严重超标的；第二：要少吃碳水化合物，特别是薯片、红薯等，这些都是最长肉的；第三：少吃零食，特别是瓜子、果仁之类的零食，这些零食的含油量在30%—50%，吃它等于在吃油；第四：少吃甜食；第五：少吃火锅。为什么？火锅不管是清汤，还是红油，实际上含油量都是很高的；第六：少进餐馆，能自己在家做饭的尽量在家做饭。这是因为在餐馆进餐，一则朋友多，大家谈得投机，不知不觉就吃多了，二则餐馆内的菜肴含油量都较高。实在要进餐馆，建议大家选择广东菜、江浙菜吃，这两大菜系含油量较低；第七：晚餐不能吃多，也不能太晚，一般在晚上7时前吃，再晚就不好了。第八：要适当少睡觉。所谓“两多”，就是多吃蔬菜，多吃水果。这些都是富含纤维素和维生素的食物。总之，要注意人体是个平衡的器官，你吸收了多少营养，就要支出多少能量。这要求我们多运动，多操心，多工作，多跑路。记者张文龙 刘蔚丹
