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     为何胖人越来越多,该如何看待身体发福?预防肥胖,又该注意些什么?昨日上午,记者带着这些问题,采访了武汉餐饮界专家、武汉商业服务学院烹饪教授陈光新。

     都是生活好了惹的祸

     记者:为什么肥胖的人越来越多?

     陈光新:肥胖“都是生活好了惹的祸”,这话有一定道理。胖人增多,有以下几方面的原因:一、生活水平提高,人们吃的高脂肪、高蛋白、高糖的食品多了;二、运动量减少,特别是办公白领、有车族,体力劳动量减少了,人体内的能量支出肯定要有所减少,形成累积;三、晚餐吃得太饱,这可能是由生活节奏的加快引起的。如今,不少人习惯于不吃早餐,午餐也是应付一下,重点放在晚餐,久而久之养成了不好的饮食习惯,形成肥胖。当然,有部分肥胖是因遗传引起的。俗话说,喝凉开水都会发胖,就指这类人群。

     人体每天吸收多少营养,就要支出多少能量,这是一个平衡的过程;如果吸收的营养多了,而支出的能量少了,营养就会累积在人体内,形成肥胖。

     审美标准不科学

     记者:那么,该如何看待肥胖呢?

     陈光新:关于肥胖,有几个判定标准,比较常见的就是医学标准和审美标准。我们来谈谈审美标准。如今,人们流行骨感美,结果导致女孩子不管身高多少,只要体重超过45公斤就是“胖”,就会吓得不行,赶紧去减肥。这就是审美标准所认定的“肥胖”,这是很不科学的。你想想,一个身高1.7米的女孩,体重45公斤,不是胖了,而是瘦了。

     事实上,女性在怀孕、生小孩后发胖,男女在45岁以后身体发福,这些都是正常现象。我是反对盲目减肥的,那样不科学,不可取。

     要做到“八少两多”

     记者:对一部分人来说,肥胖确实影响了他们的健康和生活。该如何预防肥胖呢?

     陈光新:要做到“八少两多”。第一:少吃荤油大肉。每人每月正常需油量应在500克到750克之间。事实上,现在的一个三口之家,一个月要用掉一桶食用油,有的甚至更多,这是严重超标的;第二:要少吃碳水化合物,特别是薯片、红薯等,这些都是最长肉的;第三:少吃零食,特别是瓜子、果仁之类的零食,这些零食的含油量在30%—50%,吃它等于在吃油;第四:少吃甜食;第五:少吃火锅。为什么?火锅不管是清汤,还是红油,实际上含油量都是很高的;第六:少进餐馆,能自己在家做饭的尽量在家做饭。这是因为在餐馆进餐,一则朋友多,大家谈得投机,不知不觉就吃多了,二则餐馆内的菜肴含油量都较高。实在要进餐馆,建议大家选择广东菜、江浙菜吃,这两大菜系含油量较低;第七:晚餐不能吃多,也不能太晚,一般在晚上7时前吃,再晚就不好了。第八:要适当少睡觉。所谓“两多”,就是多吃蔬菜,多吃水果。这些都是富含纤维素和维生素的食物。总之,要注意人体是个平衡的器官,你吸收了多少营养,就要支出多少能量。这要求我们多运动,多操心,多工作,多跑路。记者张文龙 刘蔚丹

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