鸭跖草为鸭跖草科鸭跖草属植物，别名竹菜、鸭鹊草、耳环草、三角菜、桂竹草等，春秋两季采食嫩茎叶部分。其味甘淡、微寒，具有清热解毒、利水消肿作用。可食部分中每100克含蛋白质2．8克、脂肪0．3克、碳水化物5克、粗纤维1．2克、钙206毫克、磷39毫克、铁5．3毫克、胡萝卜素4．19毫克、维生素B1 0．03毫克、维生素B2 0．29毫克、尼克酸0．9毫克。
鸭跖草食疗方：
鸭跖草赤豆汤
先将鸭跖草50克煮取汁，赤豆100克用文火煮烂，将鸭跖草汁加入同煮，加糖调味，食汤与赤豆，可治疗四肢浮肿。
三汁饮
鸭跖草50克、鲜芦根100克、荸荠100克，合并同煎煮2次，滤液加适量冰糖，制成500毫升饮料，分次饮。对热病口渴有明显降温作用。
鸭跖草炖鲤鱼
先将鸭跖草50克洗净，铺于盆底；鲤鱼1条(500克)洗净放于盆中，加盐、料酒、葱、姜，隔水清炖至熟，食汤和鱼肉。此款可用于治疗慢性肾炎，还能预防感冒。
鸭跖草泥
鲜鸭跖草250克，大蒜头10瓣同捣汁；渣再加适量水重捣1次。将2次汁合并，频频含咽。用于治疗急性咽炎、扁桃体炎。
