三乌塘虱汤味香浓，功能养阴而补肾、益精。适用于肾虚、腰膝痛者。同时亦适用于脾肾不足、精血亏虚、须发早白，脱发或肾阴亏损之消渴、尿频、头晕目眩者。
〔材料〕何首乌、乌豆各１５０克、乌枣１０个、塘虱鱼约５００—６００克、生姜３—４片。
何首乌性微温，味甘、涩，功能补肝肾、益精血。《本草纲目》说它“能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌须发，为滋补良药。”乌豆又为黑豆，性平味甘，功能补肾益阴、养血安神、健脾利湿。乌枣又为黑枣性微温、味甘，功能补脾益气、养血安神。塘虱鱼性温味甘，功能补血调中、滋肾兴阳。《食经》说它“主……虚损不足，令人皮肤肥美。”生姜性温味辛，有调中、去腥的作用。“三乌”色黑入肾、补肾益精，与塘虱鱼同煎，相得益彰，共奏养肾阴、益精血、养颜安神之功。
〔烹制〕塘虱鱼劏净，去肠脏，下油锅稍煎，铲起；何首乌、乌豆、乌枣均洗净，浸泡片刻。然后放进瓦煲内，加入清水７００—８００毫升，武火煮沸后约１０分钟，再加入塘虱鱼，沸滚后，改用文火煲至乌豆烂熟，如吃乌豆腹胀者，可加入陈皮１个同煲，则理气消滞而助消化吸收。沸滚后加入适量盐油，汤品供３—４饮用，塘虱捞起，加入熟生油，酱油可佐餐用。来源：南方日报
