据专家介绍，食品污染中最可怕的不是苏丹红、孔雀石绿之类的违禁添加剂，因为通过严格的检验检疫我们可以立即“封杀”它，最怕的是蔬菜水果的农药、某些转基因的粮食作物等等，因为这类食品人们没有办法完全拒绝，长时间食用将给身体造成巨大的健康隐患。
此外，来自深圳市慢性病防治院的调查数据显示，目前与膳食密切相关的慢性病非传染性疾病患病率上升迅速，铁、维生素A等微量元素普遍缺乏。分析表明，肥胖等引发慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。这将严重影响我市居民的健康素质、健康寿命，加重疾病负担。
合理膳食是健康之本，怎样做到合理膳食呢？市慢性病防治院院长刘小立表示，现代医学讲究饮食“八字”方针：调整、维持、控制、增加。调整，即调整进食顺序；维持，即维持高纤维摄入、维持食物多样化；控制，即控制肉类、油脂、盐的摄入量；增加，即增加水果、奶、谷物及薯类食物。刘小立表示，膳食平衡至少应包含以下几个方面：人体蛋白质中所含氨基酸之间的平衡；人体所需热量与所摄入营养素之间的平衡；人体所摄入的各种营养素之间的平衡；体内酸碱之间的平衡。
讲究合理膳食营养固然要注意，但并不需要刻意追求多少克、多少千卡，每天仔细计算。举例来说，有位病人问医生，我饮食应当注意什么呢？医生问他喜欢吃什么？他说平时爱吃东坡肘子、南京板鸭、猪头肉，医生说不能吃，因为动物脂肪太多。他说吃猪肝行吗？医生说更不行了。那么，吃西红柿炒鸡蛋行吗？医生说也不行，因为鸡蛋胆固醇高。那么，西瓜能吃吗？不行，因为糖分大。吃香蕉呢？也不行，因为热量高。吃桃子呢？两项都高，更不行了。病人摇摇头：“医生，照这么一来，我活着还有什么意思呢？”
刘小立表示，我们见到一些很富有的人也身患营养不良的贫血，原因就是食物禁忌过多。其实，美味食品是生活中的一种享受，不仅能放松身心，还能激发人体的生命机能，一般人群不宜限制过严，科学的做法是：什么都吃，适可而止。来源：深圳晚报
