今日是:

  许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。其实,清补的重点还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。夏季如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。那么,夏季哪些荤食和补品同样具有清补的功用呢?

     鸭 其性味甘咸、平、微寒,入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热,除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,适用于治疗虚劳吐血、脾虚温热等症。现代营养学认为,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2,尼克酸等营养成分,凡体内有湿热,虚火过重的人适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、白汗虚汗、遗精早泄及女子月经不调,赤白带下等患者更为适宜。

     西洋参 性凉而补,能扶正气,降火,生津液,除烦倦。酷暑盛夏,炎热多汗会损耗正气,损耗人体的阴津,伤阴生虚火,出现疲乏休怠,心烦意乱,舌红尿赤等症状,可取西洋参1~2克,泡开水代茶饮。

     泥鳅 是高蛋白、低脂肪的优良食品。据分析,每百克食肉中含蛋白质9.6克,脂肪8.7克,钙28毫克,磷2毫克,铁0.9毫克,并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质,因而有人将它称为“水中人参”。祖国医学认为,泥鳅有补中益气,解渴醒酒的功能。可用于治疗渴饮无度,温病热盛口干,阳痿不举,以及传染性肝炎、痔疮疥癣等症。此外,泥鳅皮肤上分泌的粘液,也是一种药,药名叫“泥鳅滑液”,可用来治疗小便不通,热淋,痈肿等症。

     鱼 鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量高达20%左右,是普通猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利,而且能有效地预防骨质疏松症。国外医学研究表明:每3.5盎司的罐鲑鱼和沙丁鱼分别含维生素D500IU和维生素D300IU,而一杯牛奶才含有维生素D100IU。鱼肉中虽然脂肪含量低,但其中的Ω-3脂肪酸对人体的健康功不可没!研究证明鱼肉中的Ω-3脂肪酸具有降糖、护心、抗癌、预防精神病等多种功效。尽管祖国医学认为不同种类的鱼的性味存在差异,但只有注意选择则不失为夏季养生的佳肴。

     此外瘦肉、海产品、豆制品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用,只要选择得当同样益于清补。

天天健康网美食频道