美国科学院医学研究所下设的食品与营养理事会最新制定和公布了不同人群碘的每日膳食参考摄入量：0—6个月110微克，7—12个月130微克，1—8岁90微克，9—13岁120微克，14—成人150微克，孕妇220微克，哺乳期妇女290微克。成年人碘的一次可耐受最高摄入量为1100微克。
目前，我国碘盐中的碘是按35±15(20-50)毫克/千克的比例加入并以碘酸钾的形式添加的，假如每人每天摄入10克的碘盐(最大的每日食盐摄入量)，那他每天理论上摄入350微克的碘，即使他每天摄入10克含碘量为50毫克/千克的碘盐，理论上也最多食入500微克的碘，但实际上在碘盐生产、运销、贮存、烹调等环节都会造成碘盐中碘含量的损失，使实际的碘食入量比理论值低。据世界卫生组织/国际控制碘缺乏病理事会的研究表明，即使比现在碘盐中的碘酸钾浓度再提高100倍，碘酸钾也不存在任何毒性作用。碘酸钾在人类作为食品添加剂使用已有数十年的历史，从未发现有明显的毒性效应，同时碘酸钾也被美国食品与药品管理局(FDA)认定是安全的。世界卫生组织在一份声明中指出：每日碘的摄入量达到1000微克是完全安全的，全民食盐加碘是消除碘缺乏病最主要的公共卫生措施。来源：福建之窗
