紫菊苣含丰富的维生素A及多种微量元素
紫菊苣芒果沙拉
紫菊苣叶脉红白相间非常养眼，与我们熟悉的“玉兰菜”同为姐妹，味道比奶白色的玉兰菜更苦一点，但正是苦味物质，使得它更具清肝利胆功效。另外它还含丰富的维生素A及多种微量元素。超市都可以买得到。
原料：芒果1/2个，紫菊苣1棵(约100克)，花叶生菜(或其他小叶生菜)10克，小菠菜5克。
调料：橄榄油、果醋。
做法：
1、芒果削皮，刨成长条形薄片(越薄越会自然弯曲)，紫菊苣一片片掰下洗净吸干水分，花叶生菜也洗净吸干。
2、将紫菊苣垫在盘底，新鲜花叶生菜摆在紫菊苣上。放上卷好的芒果卷儿。
3、橄榄油和果醋调匀成油醋汁，浇在菜上，最后依各人爱好撒些坚果颗粒即成。
紫茄子身有一宝——维生素P，而且含量惊人。
酱虾烤长茄
紫茄子身有一宝——维生素P，而且含量惊人，100克紫茄子里的含量高达720毫克。维生素P是人体必不可少的14种维生素之一，它能增强身体细胞之间的黏附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的几率。
原料：虾4只，紫色长茄2个，洋葱碎10克，提子干15克。
调料：香茅1根，海鲜辣酱2茶匙。
辅助工具：锡纸2张。
做法：
1、茄子洗净擦干水分。用锡箔纸包裹结实，入烤箱烤熟，再从中间切开但蒂不要切断。
2、洋葱末儿、提子干、鲜香茅碎拌匀，浇在茄子上，再淋点海鲜辣酱。
3、虾入开水锅中焯熟，入锅用海鲜辣酱烩好，最后摆在茄子上即可。
延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里。
香橙鱼片
紫葡萄的葡萄皮内含有抗高血压的物质，还能大量提高血浆里的维生素E，延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里。
原料：银鳕鱼2片，提子干(或葡萄干)20克，鲜面包20克，洋葱30克，红菜根50克。
调料：鸡蛋1个，面包糠50克，树莓6粒，淡奶油20克(实用5克)，杏仁片12片，橙汁，淀粉。
做法：
1、将鲜面包掰碎，洋葱切碎，与提子干拌匀，包进鳕鱼片里，卷成卷儿。
2、蘸上淀粉，滚上蛋液，再沾遍面包糠，入锅煎熟。
3、橙汁入锅收浓汁，浇在盘底，放上煎好的鱼卷儿。
4、甜菜根碎加椰糖调好，放在鱼卷儿上面。
