硫酸软骨素是一种粘性强的多糖类物质，它合成时需要大量维他命A的参与。维他命A不足，自然导致硫酸软骨素合成下降，皮肤的健康会受到影响。
事实上，不论维他命A缺乏引起的皮肤老化还是正常生理进程中的皮肤老化，都和硫酸软骨素合成能力减弱有关，所以，维他命A缺乏可加速皮肤老化。
维他命A还是丘脑、脑垂体等重要内分泌激素的营养成分。当其不足时，不能令卵巢发出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相对增加，皮肤容易长粉刺，影响皮肤的美观。
有色蔬菜胡萝卜素转变为维他命A的比率很高，故人们可以从蔬菜中获得充足的维他命A。
当然，动物性食物不足，胡萝卜素不能很好地转变为维他命A。所以要想保持年轻美貌，应尽量多吃含维他命A高的动物性食物，如肝、瘦肉、蛋黄等。
