年夜饭总少不了猪蹄这道菜，尤其是前蹄最好，这象征着刨财，新年发大财的意思。做好的猪蹄有时整只端上，有时从中间切开，吃的时候不仅麻烦而且吃相不雅有碍观瞻，怎么办呢？用我们的新方法，不仅让猪蹄更好吃，吃起来还很方便。
改良的主要材料：去骨猪蹄、大蒜、香菜。
做法：把猪蹄蒸熟，晾凉后用刀将肉、筋、皮悉数剔下，切成小块儿，备料有蚝油、蒜末、香菜等其它常规调料，蒜香爆锅，把猪蹄放入翻炒，出锅装盘，撒上香菜，一道改良后的猪蹄便新鲜出炉了。
味道：本次改良最大的好处就是，不仅保持了猪蹄的原本香味，而且可以优雅地用筷子品尝美味了，不必再手撕牙啃吃相难看了。
改良动因：这种做法应当深受淑女们的喜爱，猪蹄上本来没有多少肉，大部分都是猪皮和筋，而肉皮据说对女孩子的皮肤有好处，于是女孩子们都很爱吃，但由于常规的吃法有些吓人，她们会忍住欲望以保持形象。现在不用担心了，她们会兴奋地说：猪蹄再也不用啃了！
