夏季气温升高，湿度大，加之有苍蝇蚊虫的传播，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐烂变质。人吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就会引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，也极易引发食物中毒。专家提请市民注意：
1、认真对待食品的“有效期”和“保质期”。不要购买过期产品，发现过期产品应向经营者报告。如果食品包装上标明的有效期模糊不清或包装破损，应立即退货并向零售商报告。2、假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者和降低成本进行恶性竞争。发现销售假冒品牌、假冒标签的食品及被污染过的食品等，应及时向工商部门举报，让售假行为得到查处。3、生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。不要将热食物放入冰箱，使冰箱内温度升高造成食物变质腐烂。4、包装完好的食品应储存在干燥凉爽的地方，防范昆虫鼠类叮咬。5、制作食物和就餐前一定要将手洗干净。6、处理生鲜食物和熟食的砧板及刀具在每次使用前必须彻底清洗。7、认真选择采购食品和就餐地点，确保其人员、餐具和环境清洁卫生。8、尽量不要食用在室温下裸露放置超过2小时的食物。9、对待有食品安全疑虑的水果和蔬菜等生鲜食品，要遵循的金科玉律是“煮食，烹调，削皮或扔掉”。
专家提示说，一旦食物中毒发生后，千万不可恐慌，自乱阵脚，应及时采取多种措施：1、饮水。立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。2、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。3、处理。保护现场，将引起中毒的食物隔离控制，避免更多的人受害。4、报告。将食物中毒事故情况及时报告当地疾病控制部门。
