苦瓜，原产于印度尼西亚，约宋代时传入我国。
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，食后顿感凉爽舒适。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中含量较高，特别是维生素C的含量，居瓜类之冠。苦瓜的食疗作用明显。李时珍称它“苦、寒、无毒，具有解劳乏，清热去火，清心明目，益气壮阳”之功。现代研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，具有降低血糖的功效。
烹制苦瓜菜肴之前，先将苦瓜切开，用盐稍腌渍或用开水浸泡片刻，能减轻苦味，而苦瓜的营养和风味犹存。
苦瓜的吃法很多，适于煎、煸、烧、炒、拌，可荤吃，可素食，苦中有甜，鲜香可口。来源：健康时报
