临近春节，果汁成了今年年货市场的新宠。
消费者王欣说，每年春节，家人都是吃得多、活动少，而且多以肉、蛋、奶等高热量食物为主，容易暴饮暴食。而多喝点果汁对身体有好处，送给亲戚朋友也既上档次又体现了对健康的关怀。而在李梅这位某外资银行的职员看来，果汁富含维生素、矿物质，特别是纤维，热量很低，是减肥的最佳饮品。她希望能把握好冬天这个减肥的最佳季节，恢复昔日的窈窕身材。
果汁销售的火爆让生产商乐开了花。据统计，从去年12月到今年1月，国内果汁的销售额总体提高了10％。国内最大的果汁生产企业——汇源集团的副总裁毛天赐说，1月上旬，汇源的销售额比去年同期有较大幅度增长。针对消费者对果汁涨价的疑虑，毛天赐表示，除橙味饮料因进口浓缩汁价格上涨而产品价格微调外，汇源不会因为市场旺销而提高价格。目前，汇源集团正开足马力生产，力争满足春节期间的市场需要。
专家分析，今年果汁市场的火爆，反映出人们消费观念的变化。随着物质生活的丰富和健康意识的增强，传统的春节已经超出了“吃”的范畴，如何过一个真正健康幸福、欢乐和谐的节日成为人们的追求。实际上，春节期间常喝果汁是促进人体酸碱平衡的有效方法。酸碱平衡是维持人体健康的基本要求。日常食用的肉、蛋、奶是典型的酸性食物，摄入过多会使人呈现酸性体质。美国医学家、诺贝尔奖获得者雷翁教授认为，酸性体质是百病之源。专家建议，最直接的排酸方法就是运动，使身体大量出汗，带走体内大量的酸性物质。春节期间人们大都吃得多，活动少。因此，通过补充碱性物质如果汁和蔬菜，来实现酸碱平衡，是一个很好的办法。
虽然果汁具有调节酸碱平衡的健康功效，但餐厅出售的现榨果汁卫生状况却令人担忧。最近，上海几家餐厅连续发生食物中毒事件。当地食品药品监督部门进行了抽检，得出的结论是：餐厅现榨的果汁不一定新鲜，而且餐厅榨汁机的清洗和消毒往往不彻底、不严格，很容易滋生细菌。因此，专家建议谨慎饮用“鲜榨果汁”。
据统计，目前我国200多个果汁品牌中，生产厂家绝大多数是中小企业，生产工艺和卫生状况良莠不齐。针对这种状况，业内人士提醒消费者，最好选择经过专业化灭菌的知名果汁品牌。通常果汁灌装以“热灌装技术”为主，但90摄氏度高温杀菌会使果汁失去新鲜的口感，“无菌冷灌装”作为目前最先进的饮料加工技术，采用超高温瞬时灭菌，把果汁杀菌时间从原来的20多分钟缩减到30秒以内，果汁中所含的维生素、口感、颜色等都得到了最大程度的保障，而且不添加任何防腐剂。而喜欢橙汁、桃汁的消费者，在饮用前最好摇一摇，因为橙汁、桃汁都是浊汁产品，含有大量有益人体健康的天然果肉和纤维，由于重力的作用，果肉和纤维容易沉淀。这种沉淀是国际公认的正常现象，饮用前摇一摇，可以均匀地摄取果肉和纤维素。
