现代生活忙碌，在工作岗位上拼搏的都市人更是分秒必争。据《华盛顿邮报》报道，美国有七成五以上的工作人士，包括经理级和一般的文员，每星期有二至三次在办公桌吃午餐。
美国饮食协会的饮食学家陶布迪克斯说，从营养学的角度来看，在餐馆内吃一盘鸡肉配糙米和青菜，与在办公桌吃一份全麦面包夹生菜、西红柿和鸡肉的三文治并没有太大的分别。她说：“不论是在哪里用餐，都能有健康的选择。”
不过，陶布迪克斯指出，工作人士在办公桌用餐，就失去了用餐的乐趣，这可能使他们更容易受到零食等垃圾食品的诱惑。
另一个问题是，办公桌的致病细菌几乎是一般厨房餐桌的100倍，电脑键盘和电话甚至还会比办公桌更脏。陶布迪克斯说：“你必须经常抹拭那些地方，你不会要在一个从来没有清洗餐桌布的餐馆吃午餐吧？”
此外，在办公桌用餐不仅减少员工互相进行脑力激荡的机会，管理层也失去同属下交流的空间。尽管在办公桌用餐有不少弊端，不过还是有很多人不把午餐当一回事，而工作忙碌往往是他们决定不外出用餐的借口。许多在办公桌吃午餐的人每天的午餐都是千篇一律，而饮食学家认为，拥有多变化的均衡饮食才是健康的。
