坚果包括核桃、长生果、瓜籽、开心果、山核桃、松子、栗子、杏仁、榛子仁等，微量元素含量丰富，脆香爽口，吃起来容易津津有味，难以"刹嘴"。但坚果仁含有物以脂肪为主，一克脂肪产生的热量（9大卡）是糖类和蛋白质的2倍（4大卡），吃过多会导致热卡摄入大大增加，迅速升高血糖，同时大量食入还可使血脂升高，一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖。糖尿病病人为了血糖的稳定，应坚持以下4个原则：
1、看血糖
血糖不达标，不能吃任何坚果类。血糖达标，也尽量不吃。
2、品味道
亲友团聚，开怀聊天时，实在忍不住，可吃几个，但原则是以尝尝味道、解解馋为主。吃坚果要计算量，尽量减少油脂的摄入。如瓜子吃1两左右，山核桃吃2-3个，核桃一只等。
3、减饭量
若想吃零食，最好进正餐时少吃些主食或油脂类，以控制摄入的总热量。特别想吃时，每天也不要超过3两。而且要换算成能量从一天饮食总热量里扣除，如果少吃一个2两的熟馒头，则可以吃不多于70克的带壳葵花子。
4、讲卫生
嗑瓜子或咬坚果时，唾液会因粘附在壳上被吐出而损失。唾液过多流失，会导致口腔溃疡、牙龈炎、龋齿、消化不良等病，而且还使味觉迟钝，食欲减退。唾液有助于清除口腔内的食物残渣，减少细菌繁殖和发酵的机会，并能保护口腔粘膜，长期大量吃瓜子等容易发生口腔溃疡，且很难痊愈。所以，吃坚果时，最好用手剥壳。
