开山立灶以后，极少吃白菜，总说自己是吃“伤”了。这一两年，却又渐渐喜欢起白菜心那一种清甘的原味来。
做起来当然也简单，不是金庸小说里厨神黄蓉那“学院派”的炒法——“只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒”。我爱吃的炒菜心，不过剥掉外面的几层菜帮子，取嫩黄腴白的心，随便切切或手撕，先下帮再下叶，加盐，翻炒，火候略大点儿，最后洒几粒鸡精，或者不洒也没所谓。
为什么会有这样的口味改变呢，也许是因为胃已经疲了，也许是因为心开始老了，也许根本就没什么缘由。
记得偶像小苑子有个“烟肉上汤浸酿娃娃菜”，美滴很。因家里有鸡汤和培根，就做了这个“培根白菜卷”。
一颗不大的白菜切一小半，将四长片培根夹在菜叶之间，鸡汤不是清汤，凑合用，加盐、枸杞，白菜下锅，浸煮至熟，捞出稍凉，切段，本想浇个芡汁什么的，一懒，算了，只浇点汤就罢了。
附加一个炒白菜帮
这菜凑数，爱怎么炒就怎么炒。
菜帮子斜切片，我的刀工问题，历来是“虚心接受批评，反正坚决不练”。我的炒法有点儿“浓油赤酱”，用料也多。葱花、姜丝、干红椒爆香，下白菜帮，再加醋、酱油、糖、盐，翻炒，焖一会儿，不用很烂，咬起来咯吱咯吱，颜色深深的才好。来源:Poco美食网
