中国人过年不能离开饺子，饺子不仅好吃，还象征着团圆吉祥。在家里包的饺子，总是那几样馅，传统的猪牛羊肉加上白菜酸菜芹菜等，后来又有了用番茄、黄瓜做馅的，但味道总归不如传统的受欢迎，看来从做法上改良饺子不是件容易的事情，我们不妨从味道上动动脑筋。
改良的主要材料：火腿肉，野山椒、肉皮冻。
做法：将牛肉馅和绿色的野山椒以及少量的肉皮冻，再根据自己的口味把酱油、香油、葱、姜、蒜等佐料添加其中搅拌均匀，然后包好下锅，一会儿功夫就可以品尝到别有一番滋味的改良饺子啦。
味道：牛肉味道香浓而鲜辣，却没有半点的腥膻味，而且有肉皮冻的调和之后，饺子的汤汁鲜香而不干涩，口感滑润。
改良动因：此种做法可以使人们在吃饺子的时候，再也不用蘸辣椒油了，因为饺子里面有辛辣的野山椒。更重要的是野山椒具有去除牛肉腥膻味的功效，而且还为饺子增添了一种新的口味。
