今日是:

  70集电视连续剧《大长今》正在湖南卫视热播,不仅让许多杭州人每晚追着看长今如何丑小鸭变天鹅,也让韩国美食火了一把,剧中宫廷里的那些讲究养生的精美料理,又正好契合了即将到来的秋冬进补风潮。

     ■剧情回放

     拒绝豪吃崇尚清淡

     明朝使臣即将访问朝鲜。韩尚宫得知明朝使臣有消渴症缠身,特地准备清淡的菜肴呈上。明朝使臣大怒,长今表示,消渴症光吃药并不能缓解症状,一定要在饮食上有所改善。有点动心的明朝使臣给长今5天时间,指定这5天由长今亲自为他准备特别的饮食调理。5天后,崔尚宫做出了顶级的山珍海味来宴请明朝使臣,明朝使臣觉得每个菜都是极品,但他却说,“吃是好吃,但尝尝就够了。”婉言谢绝了以后的大宴,并指定长今负责他留在朝鲜这段日子的饮食料理……

     ■名医解读

     糖尿病最要紧的是饮食调理

     ——浙江省医学会内分泌分会主任委员张爱珍教授

     电视剧中讲到的消渴症,应该就是我们现在所说的糖尿病。张教授表示,在糖尿病的预防治疗过程中,饮食调理是基础。糖尿病患者如果只服药,在饮食上不控制,糖尿病是好不了的。“糖尿病患者在饮食方面,一定要精打细算,控制总量。”张教授说。

     张教授昨日请本报转告读者,如果亲戚朋友中有患糖尿病的,要告诉他们掌握以下几个原则:习惯于高纤维膳食的摄入,低盐饮食,多喝水、限制饮酒,坚持少量多餐、定时定量定餐等。由于存在个体的差异,因此,糖尿病患者在饮食调理方面,也要积极向专科医生求助,进行科学的营养指导。

     长今药膳谱读者有四问

     ■名医解读

     剧中真假多学会细分辨

     ——访浙江中医学院基础医学系副主任、中医门诊部金国梁教授

     问一:韩尚宫偶尔感染风寒,长今用枸杞子、艾草精心熬制稀粥给她喝。枸杞子、艾草能治风寒吗?

  答:艾草治疗风寒是可以的。但枸杞子是绝对不能用来治疗风寒的。从中医的理论来说,风寒也是风邪,邪气还没出去是不能补的。枸杞子治风寒,内行人说起来是“关门留寇”啊。

     问二:皇上因为脖子不好,御医特别要求他吃生姜,韩尚宫就用生姜、莲藕为皇上做了简单的夜宵。

     答:中医里生姜有温经散寒、温运血脉的功效。但剧中没有交代人物颈部具体的病症,如果是因外感染风寒引起的颈部疼痛,生姜就起作用了,但如果是慢性咽炎引起的颈部疼痛,那就万万不能用生姜了。

     问三:《大长今》里面有用乌龙和冬虫夏草等熬制的八卦汤。这汤是给皇上喝的,现在秋天到了,我也想买些药材,模仿着给家人做滋补汤补补身体。

     答:药膳不是普通食物。中医讲究辩证施治。在不了解自身情况的条件下随意吃加入了药材的食物,这不能说是“药膳”。同样的药材,放到水里煮和放到汤里煮,效果是不一样的。现在药膳也更讲求科学依据了,过去,人们认为虫草是仙丹妙药,经常会做虫草炖鸭来滋补身体。但现代科学认为,虫草和香菇一样,同属菌类,如果自己在家里做,在炖鸭时放上两三根虫草,还不如多放些香菇。

     问四:长今懂点医学,皇帝身体不好了,吃了她做的菜,身体就好转了,这是怎么回事?

     答:中医学中,还有食疗这一说法,其实我们的很多蔬菜、水果除了口味外,还能治病。比方说海带,它对治疗低钾有一定的效果,但高钾病人就不能吃。

     ■心理解读

     我们被“健康”催眠了

     ——杭州灵栖心理咨询中心主任陆建华

     看《大长今》,除了听故事、欣赏美女美景外,剧中的八卦汤、驼酪粥、泡菜、海产素菜等低糖、低脂的韩国美食让很多家庭“煮”妇跃跃欲试。另外,由于长今略懂医术,所以她经常将医药和美食合一做成药膳,就连这些也成为热心观众的模仿对象。

     迷恋《大长今》中食谱的大多都是四五十岁的女性。陆建华表示,从心理学的角度分析,这类人群的人对健康最为关注,自身处在一个身心最疲惫的年龄段,因为工作忙、压力大,他们不可能从现有的工作生活状态中有所调整,把希望寄托在了“吃”上面。由此,我们可以看出,现代人对疾病的恐惧和对身体健康的渴望。

     现代人对健康的渴望早已不是一两天的事,但平时的健康宣传都未能达到如此“宏大”的效果。陆建华说,从社会心理学的角度,人们对健康的宣传往往是医生、媒体,对很多人来说有一种心理上的防御,他会主观地认为这是一种广告、推销等。陆主任表示,“电视剧中的很多观念之所以被大多数人接受,是因为文艺作品往往通过人物的对白、剧情的发展,一点一点地延续过来,我们可能会对电视剧中某个部分特别关注,其实在这个时候我们被催眠了,虽然我们的头脑是清醒的,但防御能力却大大减弱了,人们在这个时候往往容易接受一些新的东西。”

   式 陆建华认为,崇尚健康从来都是个正确的观念,《大长今》以一种新的方式将健康饮食带到现实生活中,从心理学的角度来说,它成功了。来源:钱江晚报
 

天天健康网美食频道