科学研究不断证实食用黑巧克力在保护心血管系统方面的功效，推翻了食用它不够保健的说法。
最新研究表明食用富含类黄酮的黑巧克力后至少3小时内它能为心血管系统提供保护。越来越多的证据对富含可可粉的黑巧克力有利，为食品配方设计师将其作为功能型成分使用提供了可能性，而不仅仅是吸引喜爱甜食消费者的一种味道。
雅典的研究员开始研究使用黑巧克力对3种心血管决定性性能的功效：内皮功能（血管、淋巴和浆液腔道）、动脉硬化和波反射。这些都是心血管疾病的前兆。之前有研究成果表明，大量摄取类黄酮（有效的抗氧化剂）对心血管系统有益，而黑巧克力的类黄酮含量是苹果的5倍，这也是驱动他们研究的动力。来源：第一食品贸易网
