鱼生在中国史书记载中称为“脍”或“鲙”。中国鱼生文化历史悠久，内容丰富。中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。
洋葱鱼包——洋葱+柠檬叶丝+酱油+横琴海鲩
洋葱辣不辣
别以为洋葱包鱼生很辣，其实都要是睇鱼生本身质素的。横琴海鲩是半野生放养，肉质纤维丰富，没有淡水塘海鲩肉那么“削”，特别爽脆干身，一配上洋葱片、柠檬丝再添少少豉油，强力杀菌之余，本身的清甜完全被吊出来，丝毫不怕被压下去。不过吃完之后记得吃香口珠或者饮多两啖普洱。
最近流行的刺身吃法是：洋葱开四片，上面放上柠檬叶丝+酱油+鱼生一起啃，特别能衬出鱼生的甜美，而且强力杀菌。
口水度：★★★★★
横琴海鲩乜东东
真正靓横琴海鲩肉会透明中带有一层珍珠色磷光的，因为它是喝三种水长大的。它住在珠海横琴岛寒刀湖里，湖里是山泉水和天雨汇聚的地表水，还有经湖边红树林过滤的纯净海水。而吃的则是湖里蛋白质特别丰富的芦苇丛……的根，要长9到10个月才算成年，条条都有广东省农业无公害水产标志（俗称绿标）。最绝的是连鱼肠都不会有腥味，所以普遍吃法是一鱼三吃，刺身，骨腩拿来焖或者清蒸，金黄爽脆的鱼肠煎蛋则是酒客们的下酒恩物。
卖它的富康鱼庄躲在大南路灯饰城小院子里，难找异常，但每到饭市依然要等位。因为这里的横琴海鲩是独家生意，处理得又很干净，据说连不少医生都会跑过来吃。
横琴海鲩野性大，身材矫健得一丝赘肉都无，正是刺身好材料。不过要逮它拍照就麻烦了，因为它太生猛，惟有打晕才能捉出来……
口水推荐 横琴海鲩 肉质特别爽脆甜，刺身鱼片上会有流动珠光色，是正宗海鲩标志
口水度：★★★★★（满分为5星）
横琴海鲩
优点：海鲩非常爽甜
缺点：难找，而且只有两三个人的话不好点菜
骨腩的做法有好多种，不过私家推荐支竹冬菇火腩焖这一种，光看材料分量都值回票价了。
口水度：★★★★
口水推荐 鱼肠 都不腥，可以拿来蒸蛋和煎蛋，如果要喝点小酒的话煎蛋就最和味
口水度：★★★★
啜鱼片涮毋米粥是这里同样受宠的一味菜。 这里的啜鱼是水库鱼，半野生的那种，和芳村那边的比起来更弹牙。
口水度：★★★★
贴士
●拉斯维加斯式自助晚餐每位98元
●鱼是按条算的，海鲩78元/条，啜鱼68元/条，重3斤到4斤
●一般的海鲩多数是在淡水塘里吃饲料大的，卖之前才捞上来在清水里瘦身3个月。它们和横琴海鲩最大区别是肉质“削”，且刺身时没有那一层珠光色和透明感。来源:金羊网
