核桃：选购核桃时，以色黄个大油多、表面光洁、刻纹浅少为佳，如果大小不均匀、壳面毛粗则品质差。核桃仁以肥大丰满、质干、色泽黄白净者为佳，而色泽暗黄、褐黄的质差。红枣：挑选红枣，以颗粒均匀、壮实、皮薄、肉厚、核小味甜为优质品。新上市的红枣显出深红的自然光泽，陈货则现微霜。
桂圆：桂圆的挑选，以颗粒圆整、大而均匀、壳色黄亮质干、手捏易碎有声、肉质厚软黄亮半透明、味甜清香的为佳。如果颗粒小，壳面有白色，则肉质有霉变，或肉核不易分离、肉质干硬质差。
荔枝干：壳色以紫红、玫瑰红、清新黄亮的为佳；果肉以色泽黄亮带微红、嫩糯甜香、肉厚的为佳。外壳有虫蛀，肉厚无光泽、味酸的则质差。
莲子：莲子干品以湖南的“湘莲子”和福建的“建莲”为上品。莲子的挑选以粒大圆润、饱满洁白、肉厚色鲜、口咬即脆裂、芳香味甜、胀性好、入口软糯且无霉变虫蛀的为佳。
柿饼：柿饼的挑选，以个大、圆整、柿霜厚而洁白、手感软糯、肉质深橘红、味甜不涩的为佳。
白果：挑选白果，以粒大光亮、壳色白净为鲜品，用手摇之，无声音的果仁饱满。如果壳色泛糙米色，往往是陈货，用手摇之有声音的，也往往是陈货。
