火鸡属草原珍禽，原产美洲，在世界各地流传已久，但由于种种原因，在我国很久以来尚未形成规模化、商品化养殖。湘美公司从美国引进种苗与技术，在长沙建成火鸡规模化养殖与深加工基地，才有现在的本地产火鸡大量应市。
据权威机构检测，火鸡肉是一种理想的保健食品，蛋白质含量高达３０％，比牛羊肉高出５－８个百分点；而脂肪含量又比牛羊肉低近１０个百分点，食用后不会增加血液中胆固醇的含量。另外，火鸡肉还富含磷、铁、锰等无机盐，以及维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等，营养丰富而全面。
火鸡的味道也很不错。“只能用一个字来形容——鲜，鲜透了！”王索求得意地说，“另外，火鸡以青草、菜叶等植物为主食，可说是一种特殊意义上的‘绿色食品’！”
