广州人喜欢在夏天用中药材煲汤来调理身体，因此广州的食品商店、超市、货仓等几乎都有散装或配备好的中药材汤料出售，但是大多数“煮妇”买汤料是从众心理，别人买什么，她也买什么，没有考虑自家人的身体状况，结果有的老人喝了夜晚频频上厕所，孩子喝了口干喉咙痛。究其原因，是“煮妇”对中药材的性能和作用不了解所致。本期应部分“煮妇”的要求，专门介绍一些常见常用的中药材汤料的性味与功效，以供参考。
山楂
山楂，蔷薇科乔木或大灌木山楂、山里红或野山楂的成熟果实。味酸、甘，性微温。可消食化积，活血化瘀。
大枣
枣（大枣）鼠李科灌木或小乔木枣的成熟果实。味甘，性微温。可补中益气，养血安神，缓和药性。
白扁豆
白扁豆，又名扁豆，豆科藤本植物扁豆的成熟种子。味甘，性平。可健脾化湿，可治脾虚泄泻等症。
百合
百合，百合科草本植物百合、细叶百合或卷丹的鳞茎。味甘，性微寒。可清热，养阴，润肺，宁神。
芡实
芡实，睡莲科草本植物芡的成熟种仁。味甘、湿，性平。可健脾止泻止带，补肾固精缩尿。
赤小豆
赤小豆，豆科草本植物赤小豆或赤豆的成熟种子。味甘、酸，性平。可利水消肿，利湿退黄。
佛手
佛手，芸香科小乔木或灌木佛手柑的果实。味辛、苦、酸，性温。能疏肝理气，化痰宽胸。
青果
青果（橄榄）橄榄科乔木橄榄的果实。味甘、涩，性温。可利咽消肿，理气止痛。
杏仁
杏仁，蔷薇科乔木山杏、西伯利亚杏、东北杏或苦味杏的成熟种子。味苦，性温，有小毒。可止咳平喘，润肠通便。
昆布
昆布（海带）海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体。味咸，性寒。可消痰软坚，利水退肿。
莲子
莲子，睡莲科水生植物莲的成熟种子。味甘、涩，性平。可健脾止泻，补肾固精，养心安神。
桑椹
桑椹，又名桑枣、桑粒等，桑科乔木桑的果穗。味甘，性寒。可补阴血，益肝肾，润肠通便。具有护肝明目、黑发、美白的功能。
薏苡仁
薏苡仁，禾本科草本植物薏苡的种仁。味甘、淡，性凉。可利水渗湿，清热排脓，益肺健脾。
枸杞子
枸杞子，茄科灌木枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。味甘，性平。可补精血，益肝肾，明目。
牡蛎
牡蛎（海蛎子），牡蛎科动物。味咸、涩，性微寒。可重镇安神，平肝潜阳，收敛固涩，软坚散结。
罗汉果
罗汉果，葫芦科藤本植物罗汉果的果实。味甘，性凉。可解热消暑，止渴清肺，止咳化痰。
陈皮
陈皮（橘皮），芸香科小乔木福橘或朱橘等多种橘类的果皮。味辛、苦，性温。可燥湿化痰，理气调中。
白果
白果，银杏科乔木银杏的成熟种子。味甘、苦、涩，性平，有小毒。可止咳平喘、止带。
薄荷
薄荷，唇形科草本植物薄荷的茎叶。味辛，性凉。可疏散风热，清利咽喉，祛风透疹，疏解肝郁。
茯苓
茯苓，多孔菌科真菌茯苓的菌核。味甘、淡，性平。可利水渗湿，健脾化痰，宁心安神。
荷叶
荷叶，睡莲科水生植物莲的叶。味苦，性平。可清热解暑，升发清阳，并可止血。
桑叶
桑叶，桑科乔木桑的叶。味苦、甘，性寒。可疏散风热，清泄肺热，清肝明目，凉血止血。
葛根
葛根，豆科藤本植物野葛或甘葛藤的根。味甘、辛，性平。可发表解肌，透疹，生津，升阳止泻。
山药
山药，薯蓣科草本植物薯蓣的块茎。味甘，性平。可补脾养肺，益肾涩精。
玉竹
玉竹，原名葳蕤，亦名萎蕤，处方用名又称肥玉竹、制玉竹、炒玉竹等。为百合科多年生草本植物玉竹的根茎。味甘，性平，入肺、胃经。其功用为滋阴润肺，养阴生津。
沙参
北沙参别名莱阳参、海沙参、银沙参等。为伞形科植物珊瑚菜。性微寒，味甘、微苦。有养阴清肺，益胃生津等功能。可肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴等症。
黄芪
黄芪，又名关芪，正芪，北芪。为豆科植物。味甘，性微温。归肺、脾经。黄芪可补气升阳功效，用于脾胃气虚及中气下陷诸证。
当归
当归性甘、辛，温。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛、润肠通便的功效。
何首乌
何首乌分赤白两种，上等首乌，经科学方法精制而成，含量100％。未加入任何添加剂及其它化学成份，是传统的高能食品。具有养血益肝、固肾益精、降低血脂、乌须发、防脱发之功效。来源:美食导报
