目前风靡美国的所谓“低碳水化合物饮食”遭到了健康专家的质疑。有关专家表示，这种所谓的饮食理念对于公众的健康并没有什么好处，在很大程度上是商家为谋求自身利益而对消费者实行的一种误导。
美国癌症研究学院的杰弗里·普林斯日前在一个新闻发布会上表示，当一项未经科学证实的研究成果上市时，会对市场起误导作用，其最终结果却是商家牟利、消费者上当。
普林斯说，目前风行的“低碳水化合物饮食”崇尚的是多补充肉类食品，但研究表明这会增加人们患癌症、心脏病、糖尿病和其它慢性疾病的几率。与此相反，多吃一些像蔬菜、水果、豆类以及谷类等传统的富含碳水化合物的食物，却能有效减少人们患上述疾病的几率。
近日，美国老年研究联盟、美国糖尿病教育者协会、美国癌症研究所以及美国肥胖协会等联合组成了一个基础营养学伙伴组织，旨在向消费者提供更多的健康饮食知识，尤其是指导人们如何适当补充碳水化合物食品，包括蔬菜、水果、豆类以及谷类等。
该组织在其网站（www.essentialnutrition.org）上对“低碳水化合物饮食”的倡导者，例如提出“阿特金斯食谱”的营养学家阿特金斯等人进行了抨击。它还忠告消费者，采取所谓的“低碳水化合物饮食”方式进行减肥，会导致人的肾脏、肝脏等器官功能紊乱并使人患上痛风等症状。” 来源：国际在线
