有的人似乎永远在节食。某个星期她会骄傲地宣布减掉了10磅，不过几周后她又痛苦地承认体重又恢复了。然而你不能指责她，指责其他成千上万的与肥胖抗争的人们，指责那些高度宣扬，好得让人不敢相信的节食方法。美国库珀研究所副所长史蒂夫·法雷尔说："通过限食而快速减掉大量体重的人，通常总是又恢复了体重，并且有些人将比减肥前还要胖。"
最近的时尚是几十年来饮食方式的最新翻版：高蛋白饮食--大量减少碳水化合物，主要消费蛋白质和脂肪。但不幸的是，那些看起来奇迹减掉的体重，主要是通过脱水作用失去的水分。而且这种高蛋白质的减肥方案也不安全，因为它可能导致头晕眼花和极度疲劳。
伊利诺斯大学营养和医学副教授查尔斯·鲍姆博士指出了另外两个担心：骨骼中必不可少的矿物质的缺失，以及由于脂肪增加引起的较高的类脂化合物含量。而类脂化合物升高可能引起心脏的问题。
要吃美食，还不要发胖，怎么办？以下秘诀可以帮助你达到目的，但是要记住：运动不可缺少。
1.细咬果仁
每安士含一百七十加路里和十四克脂肪的果仁，骤耳听上去似乎是减肥的克星。但据一项研究显示，充满营养的果仁比起乳酪及饼干低脂小食更能充饥，一安士果仁应足够解决饥饿及防止在晚餐时狂吃的冲动。
2."辣"出新陈代谢
辣椒含有的辣椒素，据说能促进新陈代谢，有助燃烧热量和瘦身。一项英国的研究发现，在进餐时加入一茶匙辣椒酱或辣芥末的人士，平均每日可消耗多额外四十五卡路里。研究员估计，辛辣食物能增加体温，从而加速新陈代谢。
3.苹果抑制食欲
苹果含有丰富的果胶pectin，是一种能抑制食欲的水溶性纤维。营养专家认为，果胶能减慢消化过程，令饱满的感觉更持久。
4.吃前嗅一嗅
深深吸一口薄荷，柠檬或薰衣草等浓烈气味的东西，有助抑制食欲。心理专家说，气味及味道与个人满足感有密切的关系，所以你需要关切地留意哪种气味及味道能满足到你，然后去研究怎样获得满足，而又不需摄取大量卡路里。例如你很喜欢朱古力但又怕肥，就避免蛋奶酥。
5.咀嚼无糖香口胶
据一项新研究发现，咀嚼无糖香口胶能将新陈代谢率提高达20%，咀嚼香口胶的人士比没有咀嚼的人士每小时消耗多额外11卡路里。更有趣的是，如果一个人持续地在一年内每天不停地咀嚼香口胶，可能会减掉十磅左右的脂肪。
6.少吃多餐
少吃多餐，或者每三至四小时进食小食，均有助避免体内糖分过低。另外，幼有资料显示，把正常卡路里分量平均分在一天内多个时间汲取，可把食物卡路里转化成脂肪的比例减至最低，从而保持身材瘦削。医学研究发现，整天不停进食的运动员，其体内脂肪较在晚餐大量进食的运动员为少。对此，医生的解释是，人体可一次过处理的食品分量有限，因此一次过大量进食的话，未能消耗的多余卡路里便会转化为脂肪。
7.多吃纤维
壳物类、麦包、椰菜花、水果及豆类等高纤食品有两在功效：一是裹腹，另一是协助食物在肠内蠕动，避免身体汲收部分卡路里。所以，你须每天进食13至35克，这样将可减去约90卡路里，相当于半年内减去五磅脂肪。来源：海口晚报
