刚刚过去的元宵佳节在北京也可谓是美点相伴,京城的一些以经营老北京小吃为主的餐馆纷纷打出了糕点小吃迎元宵的旗帜,就连京城餐饮的外来户肯德基也推出了诸如“老北京鸡肉卷”之类的传统小吃。“三大钱儿买好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果糕炸甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚买得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”,这几句诗就是人们用来描绘北京风味小吃买卖的热闹场面的,元宵佳节来临,老北京小吃带给北京人的是饮食传统的回归。
京城的元宵从春节刚过就开始热卖,稻香村虎坊桥店郑银华店长介绍说:“从大年初一到初六,糕点的销售额大约是63万,几乎是去年的两倍。每天还没开门,就有顾客在店外等候,有时不得不提前半小时开门”。老字号的特色名点和小吃在沉寂多时后也在今春成为抢手货。柳泉居豆沙包一天最高卖出二万多个,护国寺小吃店的小吃年货拼盘、爱窝窝、面茶每天都卖出一千多份,地安门小吃店一天销售驴打滚六百多个、果料年糕两百多斤,同和居的烤馒头、银丝卷也十分走俏。同春园、鸿宾楼、曲园酒楼、烤肉宛的节日特色礼盒竟卖出上千盒。
华天小吃公司今年推出了各种口味的元宵和汤圆。山楂、巧克力、黑芝麻、五仁、桂花、椰奶、草莓、菠萝、橘子和豆沙都是比较经典的馅料。其中山楂、巧克力和黑芝麻是华天小吃的主打元宵口味。酸甜口味、可可的甜香和黑芝麻的油香都让人回味无穷。华天小吃的元宵每斤10元,汤圆为18元一份。如果需要还有礼品包装盒,每个礼盒可以装满两斤元宵。店内品种丰富的各类小吃也可顺便来上几样带回家享受。记者走访了聚德华天旗下的护国寺小吃店,从该店的李经理那里了解到,在今年他们推出的糕点礼盒倍受人们的欢迎,早早地就已经被抢订一空。
锦芳小吃店的元宵很有名,每到正月十五门前都会排起长队。锦芳的拳头产品是什锦元宵,其主要特点是:煮时只要开锅都漂在水面,而且膨涨,煮后皮松软,馅心成粥状,吃起来香甜不腻。近年来锦芳小吃店不断开发新的元宵品种,如麦乳精、玫瑰、椰蓉、葡萄干等,大大地丰富了元宵市场,给了京城人们更多选择。锦芳以鲜花为“媒”,加大元宵营养,以“香糯”为“伴”,调剂元宵口味,研制开发了鲜花系列和彩色的元宵,为严寒的冬日和首都节日市场增添了一份“喜气”。
地道的北京风味小吃将传统的元宵佳节的节日气氛烘托的更为浓烈,这反映出的是北京地方名吃的一种回归,同时也是一种传统饮食文化的回归,民族的才是世界的,历久弥香的传统风味小吃相信不会随着滚滚前进的历史车轮渐行渐远。