研究显示，食品能够直接影响到大脑，产生特定的行为举止，以下列举了常见的三类食物及其影响。
蛋白质：蛋白质是合成脑神经细胞之间的冲动传递的主要物质。例如，有放松和安神作用的血清素是由色氨酸产生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋和豆类的蛋白质中。另一种叫甲状腺素的氨基酸能够合成肾上腺素和去甲肾上腺素，这些物质能够刺激大脑，使人处于清醒状态，在受到外部刺激时能迅速作出反应。
矿物质：水果和蔬菜含有硼，这种矿物质有助于大脑神经细胞的电作用。硼缺乏可能导致大脑无法正常产生α脑电波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。硒和叶酸可以提高血清素的含量，帮助人抵制抑郁的情绪。含有此类营养物质的食品有鱼、海鲜、大蒜、菠菜、核桃和水果。
另一方面，糖有助于控制抑郁情绪。在冬季较长的国家，人们往往吃糖较多。
胆固醇：研究人员对进食低胆固醇食品的黑猩猩进行了观察，结果显示，它们的进攻意识比正常进食和胆固醇摄入量较多的猩猩要强烈得多。
还有，不同颜色的食物也能起到不同的效果如红色食物如草莓等能减轻疲劳；橙色食物如桔子、胡萝卜有抗衰老的功能；黄色食物如玉米可能帮助培养开朗心情；绿色食物如各种菜都有舒缓压力；蓝色食物比较少可能只能买到蓝莓，但蓝色的有镇定作用。
科学的吃，吃的科学，将使我们的生活更美好。来源：尚科
