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  25元500克的梅花鹿肉,24元500克的野猪肉,35元500克的鸵鸟肉,只要想吃,现在都能买得到。近日在北京熊猫环岛综合市场,新开辟了特种经济动物专卖区。以后,在饭店里能吃到的野味也能上到您家的饭桌上。

  人们在思想上一直认为像孔雀、梅花鹿这些都是珍稀保护动物,国家不让随意饲养及捕杀的。但是对于驯养的动物来说,很多人还不能完全认识。据熊猫环岛综合市场李钦海经理介绍,特种养殖是指那些已经驯化成功、尚未在生产中广泛应用,尚未被国家认定为家禽、家畜、家虫和正在驯化中的、有待驯化的野生动物。这些动物和野生动物是有很大区别的,它们不属于国家保护动物之列。目前北京周边地区养殖户有了进一步的发展,养殖业的市场正在逐步扩大,因此在不久的将来,这些特种经济动物都能端上百姓家的饭桌。

  买特种经济动物就像在菜市场里买肉一样,也可以讨价还价,不过目前由于各商家都是初次尝试,因此价位已经压到批发价了,所以还价的余地也仅在每500克1—2元左右。

  商家教您做菜

  鹧鸪肉怎么吃啊?黑豚肉好吃吗?孔雀也能吃?在市场里经常能听到这样的问题,很多顾客面对冰柜里各式各样的肉类显得不知所措。不过别担心,商家已经考虑到这样的情况,在宣传单上印上了特种经济动物的菜谱,您只要买回去,按照上面一步一步的指示做,美味的佳肴就会出现在您面前。

  目前该市场共有500平方米,23个摊位,16家经营特种经济动物的商家入驻,最远的是从黑龙江长白山赶来的。这16家商家都是养殖户,他们自己经营各类产品。当有人询问野猪肉的口感时,商家依据自己的养殖经验,会告诉您:“野生的野猪肉不好吃,口感有些柴,倒不如驯养出来的。像这种人工驯养,经过杂交的野猪,保存了70%的野猪的野性,口感也比野生的野猪肉好吃。”

  北京通州区的一家养殖场的王小姐告诉记者,其实梅花鹿的肉特别好吃,不但肉质细腻,而且没有脂肪。不过初次做的时候,要想品尝到鹿肉真正的香味还是包饺子做馅好,这样鹿肉的原汁原味就全出来了。经常吃的话,只要掌握好作料的放置时间,红烧鹿肉也是十分鲜美的,不过这可是要经人点拨。80元一瓶的鹿血也不像人们想象中的那么腥,对于补血有很好的功效。

  美味让人眼馋

  物以稀为贵,食以黑为补。上个世纪末,一股食黑旋风席卷全球。黑豚享有黑色食品中的软钻石、软黄金之称,它含有丰富的防癌、抗癌元素锌和硒。目前黑豚的做法已达到了30余种,蒜烧黑豚已经是宴席上的高级野味名菜。这道菜色泽金红,豚肉酥烂,回味香浓,做起来也不复杂,只要将黑豚肉煸炒至无水,用小火炖至略酥,然后配上调料就可以食用了,对于女士的美容也是有很大疗效的。

  中国的林蛙是集食、药补为一体的纯绿色食品,也是满汉全席不可缺少的上八珍之一,男女都适合食用,不用担心吃了会上火,补而不燥是其最大的特点。一般的传统做法,是将活蛙放入开水中焯一下,清蒸、清炖、红烧都可以,另外也可以加土豆、粉条、豆腐任意一种做配料。主要调料选用葱、姜、蒜、味精、花椒、大料、料酒等就能做出让人惊叹的美味。

  看看,其实这些美味都是很容易做出来的,要想让他们上自家的饭桌也不难,吃野味何必出家门,在自家的饭桌上吃也是别有一番风味在心头。

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